き ん    せ い    け ん

信玄餅、大吟醸粕てら、甲州加寿亭羅(カステラ)、どらやきなどの
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日本名山百選のひとつ、南アルプスの名峰甲斐駒ヶ岳の花崗岩にみがかれた銘水百選白州町の水。その銘水で北海道、「十勝産減農薬栽培生産者限定小豆」を煮て作り上げた自家製の餡は、小豆の香りとキレのある程好い甘さがあり、 後口が実にさっぱりしています。

餡の味は「渋きり」と呼ばれるゆで方やその回数によって味が変わります。金精軒でつくる餡はすべて、農薬を50%以上減らした特別栽培の小豆(詳しくはこちらをご覧下さい。)を使用していますので、渋きりの回数を減らし、豆本来のうまみを残したまま餡子になるのです。
どら焼きの生地は清酒と蜂蜜を練りこみ、しっとりとしたのど越しです。その皮に、餡をたっぷりと挟みました。


【原材料】*特定原材料:小麦、卵、乳

 どら焼き(小倉): 砂糖・小麦粉・小豆・鶏卵・蜂蜜・乳等を主要原料とする食品・清酒・粉末油脂・水飴・寒天・塩・膨張剤

 どら焼き(丸栗小倉): 砂糖・小麦粉・小豆・鶏卵・栗・蜂蜜・乳等を主要原料とする食品・清酒・粉末油脂・水飴・寒天・塩・膨張剤

 黒糖虎焼: 砂糖・黒糖・小麦粉・鶏卵・小豆・蜂蜜・乳等を主要原料とする食品・清酒・粉末油脂・マーガリン・水飴・寒天・塩・膨張剤